正确使用电火锅十项注意

时下吃火锅成为人们的一大爱好，买个电火锅，一家人想吃就吃，既经济又方便。那么，如何正确和安全地使用电火锅呢？

1.忌用金属炊具摩擦内锅表面。在第一次使用时，如闻到烟味或异味，不必担心，这是很正常的，它是机件的保护油散发的气味。电火锅内锅有不粘黏表层，使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面，必须使用木勺或树脂制的勺。

2.电源线应安全可靠。电火锅的功率一般较大，使用插座和电源线要与所耗的功率匹配。电火锅采用单项三芯纺织软线为电源引线，连接时要先将电源引线带插孔的一端插在锅体的电热插座上，再把恒温装置的开关设置在中间或恰当的位置，注意要有良好的接地。要避免几个电热炊具合用一个电源插座，或者与其他大功率电器如电熨斗、电磁灶、电热取暖器等合用一个电源插座。

3.电火锅使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时，否则容易损坏电火锅。

4.严禁干烧。对非恒温式的电火锅，切不可干烧。电火锅在接通电源前，应在锅内先放入食油或餐料。当需要清除锅中的汤水时，应先断掉电源并稍冷却后，再倒出锅中的汤水，这样才可防止锅底部瓷盘的余热烧坏锅底。

5.使用中注意正确操作。使用中不要让汤汁淋在旋钮上，以免造成短路、漏电。

6.避免用酸碱腐蚀性强的清洗剂。应避免使用含有酸、碱等腐蚀性强的清洗剂洗涤电火锅。电火锅的锅体生有铜锈后，继续使用有可能导致食物中毒，可采取用布蘸食醋，再加点盐的方式，去擦拭生有铜锈的锅体。

7.防止器具遭受剧烈的温度变化。要避免断电后立即倒尽物料，而应留下薄薄一层液体使其逐渐降温。电火锅切忌断电后立即用冷水冲洗，或者水煮干后加入冷水，这样容易造成底座内电热丝断裂，影响电热元件使用寿命。

8.用完应及时取出锅里残留的食物。电火锅在用完后，取走内锅，必须将旋钮转到“关”的位置；不能将残留的食物留在锅里，以免不粘黏表层腐蚀或脱落。

9.电火锅在使用中不可剧烈振动。电火锅通电使用时，忌猛烈敲打锅体，或者将锅体任意移动撞击硬物，特别是分体式电火锅，要注意保持锅底的形状，防止碰撞变形，影响热效率和使用寿命。

10.操作电火锅不要湿手摸水龙头。日常使用操作时不要用湿手去摸电火锅，更不要一手摸电火锅，另一手去摸水龙头，以防锅体漏电伤人。 (高林)2005-03-03